Accompagner Salade et Soupe miso
Salade de SHABU-SHABU de poitrine de porc Vinaigrette au sésame blanc
Tofu frit sauce champignons
TATAKI de saumon, Vinaigrette à l’oignon frais
Aubergine grillée et piments de Padron, sauce soja Gingembre râpé et bonite séchée
Maquereaux frits puis mariné au vinaigre de riz doux servi froid
Croustillant de Poulet à la sauce au vinaigre noir
+5€
Assortiment de Poissons crus Extra frais sur riz à sushi
Poisson du jour grillé au charbon de bois, sauce miso légèrement pimentée, riz blanc
Curry japonais au choix (Voir sur l’ardoise)
+5€
Filet d’anguille grillé au charbon de bois, sur riz assaisonné
Haché de poulet grillé au charbon de bois, sauce soja caramélisée, riz blanc
Poulet mariné à la sauce soja parfumée au YUZU, puis grillé au charbon de bois, riz blanc
Donburi au choix (Voir sur l’ardoise)
Café gourmand
刺身と寿司の盛合せ、小鉢、お味噌汁
Assortiment de Sashimi, Sushi et Maki (Tranches de poissons crus extra frais)
Salade, soupe miso
お弁当 : 刺身、焼魚、酢の物、揚げ物、ご飯、味噌汁
Variétés de boite repas japonaise : Sashimi, poisson grillé, salade japonaise, croustillant poulet, riz blanc, soupe miso
Tranches de poissons crus extra frais, 5 Variétés
Slices of fresh raw fish
Assortiment de poissons crus extra frais sur riz sushi
Extra fresh raw fish assortments on sushi rice
柚子胡椒、ニンニクオイル
Saveur piment vert et yuzu, à huile d’ail
Green chilli flavor at yuzu, garlic oil
Salade de tempura de crevettes, sauce chili douce
Tempura shrimp salad, Sweet chili sauce
Grillée au charbon de bois, sauce soja douce à l’oignon et à l’ail
Wiith charcoal, sweet soy sauce with onion and garlic
Puis grillé au charbon de bois
Then grilled with charcoal
Sauce soja caramélisée, sur riz assaisonné
Caramelized soy sauce, on seasoned rice
柚子胡椒、ネギ塩、ピリ辛田楽味噌
Sauce aux trois saveurs
Three flavor sauces
Chicken marinated in yuzu-infused soy sauce, then grilled over charcoal
Charcoal-grilled eel fillet, served plain with dashi soy sauce and wasabi
Entrée ( 1 )+ Entrées ( 2 )+ Plat + Dessert
Sashimi 3variétés, Poisson grillé, Haché de Poulet grillé au charbon de bois Sauce soja caramélisée Maquereaux frits puis mariné au vinaigre de riz doux Croustillant poulet, Filet d’Anguille grillé au charbon de bois Sur riz assaisonné Café gourmand
Sauce aux anchois et beurre noisette
Aubergines frites sauce miso rouge
Vinaigrette au sésame blanc
Aubergine grillée et piments de Padron, sauce soja Gingembre râpé et bonite séchée
Poulpe mijoté jusqu’à tendreté, algues wakamé, concombre et vinaigre Tosazu
TATAKI de saumon, Vinaigrette à l’oignon frais
Nigishi sushi à l’anguille
Servi froid
Sauce tartare au vinaigre de riz doux
+5€
Assortiment de poissons crus extra frais sur riz à sushi
+5€
Filet d’Anguille grillé au charbon de bois, servie nature avec sauce soja au Dashi et WASABI
Mijotée dans une sauce soja douce puis grillée au charbon de bois
Sauce soja caramélisée
+5€
Filet d’anguille grillé au charbon de bois sur riz assaisonné
Puis grillé au charbon de bois,
Gâteaux japonaise (TAIYAKI)et Glace thé vert Matcha
Japanese cakes (TAIYAKI) and Matcha green tea ice cream
Pudding au lait de soja et sésame noir
Soy milk and black sesame pudding
Tiramisu au thé vert matcha
Matcha green tea tiramisu
Cheesecake au Yuzu
Yuzu Cheesecake
こし餡、黒胡麻
Haricot rouge azuki, sésame noir, armoise
Azuki red beans, black sesame, yomogi Mugwort
抹茶、黒胡麻、柚子
Thé vert matcha, sésame noir, yuzu
Matcha green tea, black sesame, yuzu
Cheesecake au yuzu, tiramisu au thé vert, Pudding au lait de soja et Sésame noir
Le vin de riz (Alcool 15%)1
Kimoto Junmai
Muroka Junmai
Junmai
Junmai Ginjo
Junmai Dai Ginjo
Junmai Dai Ginjo
L’alcool à base d’orge ou patate douce (Alcool 25%)
Orge
Patate douce
Citron et thé vert
Raisin et rooibos
Producteur : Domaine Baudry & Dutour / Agriculture Biologique
Cépages : Sauvignon Blanc / arômes pêche blanche et d’agrumes
Producteur : Pierres Dorées / Cépages : 100% Chardonnay
Une robe jaune cristal, des notes de pomme et de poire caractéristiques du terret bourret et une finale sur les agrumes
Producteur : Domaine Gérard & Hubert Thirot
Cépages : 100% Sauvignon blanc /
Sec et minéralité et une fraîcheur remarquable
Producteur : Domaine Dampt Frères
Cépages : 100% Chardonnay
Bouche souple et ronde, notes d’agrumes et minérales, arômes de fruits jaunes, de cassis
Producteur : Domaine Estandon
Cépages : Syrah, Grenache, Cinsault, Rolle
Fruité et sec, frais et floral,
Producteur : Pierres Dorées
Cépages : pinot noir Gamay
Nez gourmande et pulpeux de fruits rouges et noir, un rien d’airelles et de noyaux, joli poivré et épicé
Producteur : Alain Brumont
Cépages : Tannat, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Cabernet sauvignon
Le nez est sur les fruits noirs bien mûrs avec de la puissance., la bouche est concentrée et charnue avec de la matière souple
Producteur : Domaine Fort du Mirail
Cépages : 45%merlot, 50% cabernet sauvignon, 5% cabernet franc
Ses arômes de fruits mûrs et sa structure tannique
Producteur : Domaine Vincent Lumpp
Cépages : 100% Pinot noir
Puissance et finesse, arômes de fruits noirs
Producteur : Domaine Château de l’ou / Agriculture Biologique
Cépages : 100% Syrah
Cassis, Réglisse, Chocolat noir intense, Du fruit noir bien. Mûre équilibré par une belle fraicheur